Ripasso della Valpolicella
Vino corposo e intenso con sentori di piccoli frutti rossi a cui si alternano richiami di mandorla e spezie. In bocca e strutturato, sapido vellutato con intensi sentori di frutti rossi, ottima persistenza. Ottimo con carni rosse e formaggi
Gradazione 14% vol.
Formato 750ml
Temperatura di servizio 18-20°
Che sapore ha questo vino?
Leggero
Strutturato
Morbido
Tannico
Secco
Dolce
Piatto
Acidulo
Note
Frutti rossi
Spezie, Mandorla
Abbinamenti
Carne Rossa
Formaggio
Scopri lo stile
Il Ripasso della Valpolicella è un vino rosso italiano raffinato e complesso, originario della regione del Veneto. È ottenuto principalmente dalle uve Corvina, Corvinone e Rondinella, tipiche della Valpolicella. Questo vino si colloca tra il più leggero Valpolicella Classico e il più corposo Amarone, offrendo un equilibrio perfetto di intensità e bevibilità.
Il Ripasso è prodotto attraverso un processo unico, chiamato appunto “ripasso”, in cui il vino Valpolicella giovane viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto, arricchendosi così di aromi e struttura. Questo metodo conferisce al Ripasso maggiore corpo, complessità e profondità di sapore, con note di frutta scura, spezie e una leggera sfumatura di cioccolato.
A differenza dell’Amarone, il Ripasso è solitamente meno alcolico e meno costoso, ma non meno affascinante. Il vino ha un ottimo potenziale d’invecchiamento, sebbene sia spesso apprezzato anche in età più giovane. La sua eleganza lo rende un vino versatile, ideale per accompagnare piatti come carni rosse, arrosti, e formaggi stagionati.
Il Ripasso della Valpolicella offre una splendida combinazione di morbidezza e struttura, risultando una scelta eccellente per chi cerca un vino accessibile ma ricco di carattere.
Scopri lo stile
L’Amarone della Valpolicella è un vino rosso italiano ricco e secco della regione Veneto. È prodotto prevalentemente dal vitigno Corvina. L’Amarone è caratterizzato da sapori maturi e audaci.
Subito dopo la raccolta, le uve vengono essiccate all’aria attraverso un processo chiamato “appassimento”, che consente loro di appassire fino a diventare uvetta. Questo concentra lo zucchero e gli aromi nell’uva, producendo un vino caratteristico e corposo, adatto all’invecchiamento.
Si dice spesso che un Amarone si possa tranquillamente dimenticare in cantina. Anche gli Amaroni medi possono invecchiare per 10-15 anni. A seconda dell’annata e della tecnica di invecchiamento, vini di eccezionale qualità possono essere gustati fino a 30-50 anni dopo l’imbottigliamento!
Nel vino il tempo equivale al denaro. Il processo di invecchiamento, il lavoro manuale e le ottime proprietà vitivinicole fanno sì che l’Amarone sia spesso piuttosto costoso. Le bottiglie di questo vino iconico generalmente partono da $ 50- $ 60, ma il limite è il cielo quando si tratta di prezzo.
Nonostante il suo status iconico, l’Amarone ha ricevuto il riconoscimento DOCG solo nel 2009.
L’Amarone si abbina meglio a cibi molto ricchi, grazie al suo forte profilo aromatico, alla sua natura robusta e all’alto contenuto alcolico (minimo 14% vol).